YOGURT: THE UNCOMFORTABLE TRUTH / LA VERITA’ CHE NON CI DICONO

How many times have you happened to hear from your parents, your doctor or simply listening to conversations from others, that yogurt is an excellent remedy for certain gastrointestinal diseases? The most popular opinions for sure are: "yogurt is healthy", or "yogurt is good for intestinal flora".

But how many of you can say you know exactly what yogurt is? Do you know what it is made of and what is the process to obtain this food that would seem so good for your health and that is on sale everywhere within everyone's reach?

Let's start with the composition: yogurt is a product of animal origin, a dairy product, with a creamy or semi-liquid consistency and which has an impeccable set of macronutrients. White yogurt contains carbohydrates, proteins and fats in approximately equal amounts:

If we talk about fruit yogurt we can find a considerable amount of vitamins, such as A and B2, of mineral salts and of calcium and phosphorus.

But then, what is the uncomfortable truth that is not told?

What are the facts that appear crystal clear when crossing the data? 

Well, the problem lies in the preparation of this food.

Perhaps not everyone knows that to obtain yogurt it is necessary to subject the milk to a chemical / biological treatment called "fermentation".

In order for fermentation to transform milk into yogurt, it is necessary to add elements that activate the process.

What are we talking about, are you wondering? In this case, let's talk about bacteria.

Exactly, the bacteria, the same prokaryotic beings that are the cause of some serious diseases such as, for example, salmonella, meningitis, gonorrhea and ulcer.

In the specific case of yogurt, Lactobacillus is used, known for its fermentation and acid-production capacity, among which the best known is lactic acid, responsible for widespread fatigue and muscle pain.

The second bacterium used is Streptococcus, belonging to the "cocci", i.e. those bacteria capable of producing toxins such as streptolysin, capable of destroying red blood cells. The bacteria of the genus "cocci" are sadly famous for causing diseases and problems such as pharyngitis, abscesses, tooth decay and endocarditis, an infection of the internal membrane of the heart.

Knowing this, is regular consumption of yogurt really safe for health? Are the benefits obtained comparable to what could happen with long-term consumption of this food? Of course, the amount of bacteria used in a single yogurt is such as not to cause inconvenience in the immediate term, but observing the data referring to the production of dairy products and the number of hospitalizations for diseases caused by bacteria, something alarming can be seen:

Do you also notice the direct correlation between the increase in yogurt production and hospitalizations for this type of disease? As evidence of such an evident relationship, one cannot fail to mention the problem of the ever-increasing resistance to antibiotics by bacteria: the population abuses these drugs to cope with an ever greater spread of bacterial-derived pathologies. The correlation? It also appears clear this time:

Why do countries continue to make yogurt by exposing us to this threat? Is it their interest to spread this type of bacteria?

There is a theory that tries to answer these questions, let me explain it for you.

Have you ever heard of the so-called "milk quotas"? It seems that it was a tax on the production of excess milk which had a brief appearance in the early Nineties and which consisted of a fixed amount to be paid for each liter of milk produced more than necessary established by the Production Plan. To avoid throwing it away completely, the dairy producers began to turn it into yogurt, given the speed of the process. To then try to dispose of it quickly, they focused on the alleged non-toxic action of the bacteria used for fermentation: it is due to the sales boom found in those years that they still continue to produce this food and to pass it off as healthy.

Other theories (but less popular) argue that there were subsidies from some European states ready to allocate their RDP funds to support the production and sale of yogurt in very large quantities, but there is still not enough evidence to support this hypothesis .

That's all we know so far.

Draw your conclusions and let us know how you feel about it.

In the meantime, think about feeding your children with dangerous food.

THE PROPHET

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Quante volte vi sarà capitato di sentire dire da parte dei genitori, del vostro medico o semplicemente ascoltando conversazioni altrui, che un ottimo rimedio per determinate patologie gastrointestinali è quello di mangiare dello yogurt? Le opinioni più diffuse di sicuro sono: “lo yogurt è salutare”, oppure: “lo yogurt fa bene alla flora intestinale”.

Ma quanti di voi possono dire di sapere esattamente cosa sia lo yogurt? Sapete da cosa è composto e come si ottiene questo alimento che parrebbe fare così bene e che si trova alla portata di tutti, in vendita in qualsiasi supermercato?

Partiamo dalla composizione: lo yogurt è un prodotto di origine animale, un derivato del latte, di consistenza cremosa o semi liquida e che presenta un insieme di macronutrienti sicuramente impeccabile. Lo yogurt bianco contiene carboidrati, proteine e grassi in circa egual misura:

Nei casi in cui lo yogurt sia alla frutta possiamo trovare un quantitativo non indifferente di vitamine, come la A e la B2, di sali minerali e di calcio e fosforo.

Ma allora qual è la scomoda verità che non viene detta?

Quali sono i fatti che appaiono chiari incrociando i dati? Ebbene, il problema risiede nella preparazione di questo alimento.

Forse non tutti sanno che per ottenere lo yogurt è necessario sottoporre il latte ad un trattamento chimico/biologico detto “fermentazione”.

Per far sì che la fermentazione trasformi il latte in yogurt è necessario aggiungere degli elementi che attivino il processo.

Di quali elementi stiamo parlando, vi starete chiedendo? In questo caso, parliamo dei batteri.

Esatto, proprio i batteri, gli stessi esseri procarioti che sono causa di alcune gravi malattie quali, per esempio, salmonella, meningite, gonorrea e ulcera.

Nello specifico caso dello yogurt viene utilizzato il Lactobacillus, famoso per la sua capacità di fermentazione e di produzione di acidi fra cui il più conosciuto è l’acido lattico, responsabile della stanchezza diffusa e del dolore muscolare.

Il secondo batterio utilizzato è lo Streptococcus, appartenente ai “cocchi”, ossia a quei batteri in grado di produrre tossine come la streptolisina, capace di distruggere i globuli rossi. I batteri del genere “cocchi” sono tristemente famosi per causare malattie e problematiche come faringiti, ascessi, carie dentarie ed endocardite, un’infezione della membrana interna del cuore.

Alla luce di ciò, è davvero sicuro per la salute il consumo regolare dello yogurt? I benefici ricavati sono equiparabili a quello che potrebbe succedere con un consumo di questo alimento nel lungo periodo? Certo, la quantità di batteri utilizzati in un singolo yogurt è tale da non comportare disagi nell’immediato, ma osservando i dati riferiti alla produzione di prodotti caseari e al numero di ricoveri per malattie provocate da batteri si può notare qualcosa di allarmante:

Notate anche voi la correlazione diretta tra l’aumento della produzione di yogurt e dei ricoveri per questo tipo di malattie? A riprova di una relazione così evidente, non si può non nominare la problematica della sempre maggiore resistenza agli antibiotici da parte dei batteri: la popolazione abusa di questi farmaci per far fronte ad una sempre maggiore diffusione delle patologie di derivazione batterica. La correlazione? Appare chiara anche stavolta:

Come mai gli stati continuano a produrre yogurt esponendoci a questa minaccia? E’ loro interesse diffondere questo tipo di batteri?

Esiste una teoria che cerca di rispondere a queste domande, ed eccola qua.

Avete mai sentito parlare delle cosiddette "quote latte"? Pare che fosse una tassa sulla produzione di latte in eccesso che ebbe un breve decorso all'inizio degli anni Novanta circa e che consisteva in un importo fisso da pagare ogni litro di latte prodotto in più del necessario stabilito dal Piano di Produzione. Per evitare di buttarlo del tutto, i produttori di latticini cominciarono a trasformarlo in yogurt, vista la rapidità del processo. Per cercare poi di smaltirlo in fretta, questi puntarono sulla presunta azione non tossica dei batteri usati per la fermentazione: è per il boom di vendite riscontrato in quegli anni che ancora oggi continuano a produrre questo alimento e a spacciarlo come salutare.

Altre teorie (ma meno gettonate) sostengono che esistessero delle sovvenzioni da parte di alcuni stati europei pronti a stanziare i loro fondi del PSR a sostegno della produzione e vendita di yogurt in larghissime quantità, ma ancora non ci sono abbastanza prove a sostegno di questa ipotesi.

Questo è tutto ciò che sappiamo fino ad ora.

Traetene le dovute conclusioni e fateci sapere come la pensate al riguardo.

Nel frattempo, riflettete sul nutrire i vostri bambini con alimenti pericolosi.

IL PROFETA